岗位要求:
1、在厨师长的领导下做好本职工作;
2、负责火锅菜品的切配和装盘,所有菜品必须按统一的规定和要求进行加工和装盘;
3、合理分工原材料的涨发和切片工作,数量必须按当日的订餐和零点情形进行片切加工,不承诺积压,同时熟悉各种原材料的性能,以便于菜品的保管;
4、片切的规格必须依照装盘的要戋加工,以保证成品的统一美观;
5、把握装盘装饰的技术和鲜活食品的加工、宰杀技术,并保证原料的出料率;
6、依照订餐情形作好原材料和菜品的订购打算。
高邮经济开发区
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