岗位职责：
1、在厨师长的领导下做好本职工作；
2、负责火锅菜品的切配和装盘，所有菜品必须按统一的规定和要求进行加工和装盘；
3、合理分工原材料的涨发和切片工作，数量必须按当日的订餐和零点情形进行片切加工，不承诺积压，同时熟悉各种原材料的性能，以便于菜品的保管；
4、片切的规格必须依照装盘的要戋加工，以保证成品的统一美观；
5、把握装盘装饰的技术和鲜活食品的加工、宰杀技术，并保证原料的出料率；
6、依照订餐情形作好原材料和菜品的订购打算。

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